新青大曲生產(chǎn)工藝
“新青大曲”七十年代原產(chǎn)于伊春市的新青區(qū),后來(lái),因?yàn)榉N種原因停產(chǎn)了許多年。為了將林區(qū)人對(duì)“新青大曲”的深厚的情感記憶變?yōu)楝F(xiàn)實(shí),也為了使“新青大曲”釀造工藝得到傳承,新清酒業(yè)幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)波折找到“新青大曲”的創(chuàng)始人,今年已經(jīng)87歲高齡孫呈祥老先生。孫呈祥老先生在釀酒技術(shù)上給予了新清酒業(yè)很大的支持,從釀酒原料的粉碎、篩選、除雜質(zhì)、蒸煮、糊化、冷卻、下曲、到入泥窖、發(fā)酵等各個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝流程。
水為萬(wàn)物之本,水好酒才好?!靶虑宕笄彼盟清\山電廠5號(hào)深水井的水,井水清冽甘甜,是經(jīng)過(guò)國(guó)家有關(guān)權(quán)威部門(mén)檢測(cè)稀有的優(yōu)良水質(zhì)。
“新清大曲”是濃香型大曲酒的代表,它集天、地、人之靈氣,采用傳統(tǒng)工藝,精選優(yōu)質(zhì)高粱、玉米、水稻、小麥釀制而成。具有“香氣悠久、味道醇厚、入口甘甜、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處”的獨(dú)特風(fēng)格。現(xiàn)在,新清酒業(yè)已申報(bào)“新清大曲”、“伊醇河”等數(shù)個(gè)商標(biāo),并且已經(jīng)形成“新清大曲”、“新清二曲”系列。
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